Вино является одним из самых «капризных» благородных напитков. Достаточно лишь немного нарушить условия хранения, как вкус и аромат вина может быть безвозвратно утерян. На протяжении столетий люди экспериментировали с тем, как добиться идеальных параметров для сохранения этого напитка.
К ключевым факторам, от которых зависит сохранение вина, относятся:
- Температурный режим;
- Влажность;
- Освещение;
- Место и положение хранения.
Каждый из этих параметров является основой для правильного хранения вина.
Фактор №1: температурный режим и его стабильность
Чтобы сохранить вино, необходимо поддерживать определенный температурный режим, при этом перепады температуры недопустимы.
Оптимальные значения для созревания
Оптимальной для хранения большинства вин считается температура от 10∘C до 12∘C, однако в зависимости от сорта и вида вина необходимые температурные значения могут колебаться в пределах 7∘C–16∘C.
- Если температура станет выше указанной, вино слишком быстро созреет.
- При более низкой температуре процесс созревания, наоборот, замедлится.
И в том, и в ином случае вкусовые качества и аромат не успеют раскрыться полностью.
Недопустимость резких перепадов
Главный враг вина — это нестабильность. Резкие скачки температуры приводят к расширению и сжатию вина и воздуха в бутылке, что негативно влияет на пробку и ускоряет окисление.
Фактор №2: влажность и вентиляция воздуха
Для хранения вина необходимо соблюдать определенный уровень влажности и устроить вентиляцию воздуха.
Защита пробки от пересыхания
Идеальной считается влажность в пределах 70%–80%. При таких параметрах пробка не пересыхает, вследствие чего в бутылку не попадает излишний воздух. Если влажность будет выше, то может возникнуть плесень на этикетках и пробке (что не вредит вину, но портит товарный вид).
Правила вентиляции и "дыхание" вина
Вино — один из тех напитков, которые «дышат». Не стоит рядом с ним хранить что-либо с сильным запахом (например, химикаты или овощи), чтобы не погубить благородный аромат — именно поэтому так важна качественная вентиляция.
Фактор №3: освещение (УФ-лучи)
Вино «боится» солнечных лучей.
Чувствительность красных и белых вин
Идеально будет хранить вино в темном помещении. Стоит выбирать бутылки из темного стекла, которые содержат пусть и небольшое, но все же количество УФ-фильтров. Белые вина особенно чувствительны к свету и очень быстро теряют вкусовые качества, а вот красное вино менее требовательно, и портится только при регулярном и длительном контакте с солнечными лучами.
Фактор №4: положение и место хранения
Важность горизонтального положения и защиты от вибрации
Не стоит бутылки с вином подвергать регулярному перемещению, колебаниям или вибрациям, потому что химические процессы распада значительно ускорятся. Чтобы пробка не пересохла, она должна постоянно омываться вином. Именно поэтому рекомендуется хранить бутылки на специальных винных стеллажах в горизонтальном положении.
Где хранить: стеллажи, погреб или винный шкаф
Идеальным решением для хранения вина станет специально оборудованный винный погреб или приобретение специального шкафа для вина (винного холодильника).
Винные холодильники, которые выпускают ведущие изготовители, поддерживают идеальный режим температуры и влажности, а также обеспечивают вентиляцию. Таким образом, вино долго сохраняет свой аромат и вкусовые качества благородного напитка.
Идеальное хранение: выбор винных стеллажей и полок
Надежные системы хранения для вашей винотеки
Чтобы обеспечить горизонтальное положение и защиту от вибрации, вам необходимы качественные, прочные и устойчивые системы хранения. Мы предлагаем настенные стеллажи, идеально спроектированные для безопасного размещения бутылок в домашних условиях, погребах и винных комнатах.
