Вино – один из самых любимых благородных напитков, вкус которого знаком человечеству вот уже не одно тысячелетие. За это время появилось много разных сортов, и существует не один десяток классификаций. Давайте разберемся, какое может быть вино, и охарактеризуем его основные виды.
Существует несколько параметров, которые могут составлять основу классификации:
- Виды сырья для приготовления;
- Цвет напитка;
- Количество в продукте спирта и сахара;
- Срок выдержки;
- Способ приготовления.
Классификация по используемому сырью
При изготовлении вина может использоваться несколько видов сырья, а не только виноград.
Виноградное, плодовое, ягодное и растительное вино
- Виноградное: содержит исключительно виноград и сахар.
- Плодовое: используется сок груши или яблока.
- Ягодное: могут использоваться самые разные ягоды и плоды фруктовых деревьев.
- Растительное: в основе продукта – сок растений, например, березы или клена.
- Изюмное: вместо свежего винограда используется изюм.
Некоторые эксперты считают, что называть «вином» стоит только напиток, в процессе приготовления которого использовался исключительно виноград, а все остальные напитки к вину отношения не имеют.
Многосортные вина: Купаж VS Сепаж
Многосортные вина делятся на:
- Купажное вино: во время приготовления используется готовый виноматериал из разных сортов, который затем смешивается (купажируется).
- Сепажное вино: несколько сортов винограда (или плодов) бродят вместе с самого начала процесса.
Классификация по цвету напитка
Этот вариант классификации берет за основу вид винограда и время, которое напиток контактировал с кожицей.
Красные вина
Создаются из красных сортов винограда. Чем дольше выдерживается такое вино, тем менее насыщенным становится его оттенок. Среди наиболее знаменитых красных вин — «Бордо», «Божоле», «Пино Нуар» и «Кьянти».
Белые вина
Создаются из белых или красных сортов винограда (в последнем случае кожица с красным пигментом снимается в процессе приготовления). Наиболее популярные белые вина – «Шеннон Блан», «Совиньон Блан», «Шардоне».
Розовые вина
Для изготовления розового вина используется смесь винограда сортов как красных, так и белых, либо кожицу с красного винограда снимают сразу после начала процесса изготовления, чтобы получить легкий оттенок.
Классификация по количеству сахара и спирта (крепость)
В вине может быть различное содержание как сахара, так и спирта. По этому признаку различают столовое, крепленое и игристое вино.
Столовые вина (сухие, полусухие, полусладкие)
- Сухие: от 9% до 14% спирта и всего 0.3% сахара.
- Полусухие: спирта от 9% до 12%, сахара – от 0.5% до 3%.
- Полусладкие: спирта – от 9% до 12%, а сахара – 3%–8%.
Крепленые вина (десертные, ликерные, ароматизированные)
Крепленые вина имеют подвиды: крепкие, десертные, сладкие, ликерные или ароматизированные. В зависимости от этого, в них может быть от 1% до 35% сахара и от 12% до 20% спирта.
Игристые вина
Напиток с содержанием углекислого газа, созданного в процессе вторичного брожения (или искусственно).
Классификация по сроку выдержки
Вино высокого качества делится по признаку того, сколько времени прошло с момента начала процесса брожения:
- Выдержанное: как минимум полгода выдержки.
- Марочное: выдерживается от 1,5 до 2 лет для разных сортов.
- Коллекционное: выдерживается перед разливом не менее трех лет.
Классификация по процессу изготовления (технология)
По технологии изготовления выделяют вино:
Натуральное, спиртовое, подслащенное и шипучее вино
- Натуральное: используется исключительно чистый сок, без примесей.
- Спиртовое (крепленое): в составе находится чистый спирт, что обеспечивает более высокий показатель крепости.
- Подслащенное: добавляется мед или сахар.
- Шипучее (игристое): напиток с содержанием углекислого газа.
Хранение вина всех категорий: стеллажи и полки
Обеспечьте достойное хранение вину любой категории
Независимо от того, предпочитаете ли вы молодое сухое вино или коллекционный марочный портвейн, для сохранения его вкусовых качеств необходимо горизонтальное положение и стабильные условия. Наши винные стеллажи и полки спроектированы для надежного и эстетичного хранения вина всех категорий:
