Вино – это напиток, то есть жидкость, тогда почему вино называют сухим? На деле классификация вина и принадлежность его к тому или иному виду зависит от степени завершенности брожения продукта. В виноделии понятие «сухое» является антонимом «сладкое». Сухое или столовое вино – это основной продукт винной индустриию.
Суть сухого вина: брожение и остаточный сахар
Под «сухим» сегодня подразумевают натуральное вино, в составе которого от 9 до 14 % спирта, при этом очень мало сахара (до 0,3 %). Кроме перечисленных компонентов, в вине также содержится вода, витамины, микроэлементы, органические кислоты и другие полезные вещества.
Шкала сладости: классификация вин по сахару
Количество сахара в составе вина образует следующую шкалу сладости:
- Сладкое (десертное);
- Полусухое;
- Сухое;
- Очень сухое.
Мифы о сладком вине
К сожалению, сегодня среди потребителей популярен стереотип, что сладкое вино обязательно некачественное. Однако существует множество марок вина из разряда «люкс», которые являются полусухими (словно чашка чая с двумя ложечками сахара) и сладкими. Следует признать, что на полках супермаркета некачественный напиток в большинстве своем действительно сладковат. Поэтому, когда на этикетке вина указано, что оно «полусухое», мало кто из ценителей ароматного напитка решится его приобрести.
Типы сухого вина: по цвету и выдержке
Стоит немного рассказать и о видах сухого вина. В зависимости от сорта винограда, из которого производится напиток, сухое вино будет красным или белым.
Также стоит отметить и следующую классификацию, в основу которой положено время выдержки вина после завершения процесса брожения:
- Невыдержанное (употребляют сразу);
- Марочное (употребляют спустя минимум год);
- Коллекционное (хранят от 10 до 35 и более лет).
Польза и лечебные свойства сухого вина
О лечебных свойствах сухого вина знают с давних времен. Вот уже более двух тысяч лет врачи рекомендуют принимать вино как успокоительное, снотворное или в качестве антисептика. Научно доказано, что систематическое употребление сухого вина в умеренных дозах работает в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний благодаря содержанию кверцетина и флавоноидов.
Красное сухое вино способно повысить уровень гемоглобина, очистить кровь, а также служит профилактикой злокачественных новообразований. Напиток выступает еще и в качестве отличного антисептика. Крепость сухого вина определяет технология изготовления, сырье и район производства. Часто этот показатель может достигать отметки в 16 %.
Бокал сухого вина во время приема пищи улучшит настроение и успокоит, однако следует понимать, что все в этом мире хорошо в меру, и алкогольные напитки (вино в их числе) не являются исключением.
Сухое вино требует правильного хранения и подачи
Сухое вино, особенно коллекционное, должно храниться горизонтально при стабильной температуре. А для того чтобы полностью раскрыть его вкус, необходимы правильные аксессуары и бокалы.
