Штопор, пробка, бутылка: как выбрать штопор и сохранить открытое вино

Даже если вы подобрали бокалы необходимой формы, все дело может испортить плохой штопор. В магазинах сегодня представлен широкий ассортимент разнообразных приспособлений для откупоривания бутылок – дорогих и дешевых, простой и сложной конструкции.

Как выбрать штопор: нож сомелье и требования к жалу

Один из самых удобных – складной штопор, напоминающий нож, совмещенный с открывалкой для пивных и других бутылок. В советское время его называли "нарзанник", а сегодня он носит гордое имя "нож сомелье".

Главное в штопоре – жало. Оно обязательно должно быть витым, то есть согнутым из прямой стальной проволоки. Массивные, с литым жалом штопоры хороши как декоративный элемент, но крайне неэффективны на практике. Витой штопор проникает в пробку по спирали, создавая хорошее сцепление, и это дает возможность потом аккуратно ее извлечь. Тот, что с литым жалом, внедряется в нее подобно сверлу, разрывая ее изнутри.

Диаметр жала также имеет значение. Он должен быть таким, чтобы внутрь можно было вставить спичку. Тогда сцепление с пробкой будет очень прочным. Важно также, чтобы его кончик был острым, а поверхность – гладкой.

Правильная техника откупоривания пробки

Жало должно пройти пробку почти до ее конца, не выходя при этом наружу. Если вкрутить штопор недостаточно глубоко, он может сорваться. А если проткнуть пробку насквозь, в вине останутся крошки. Простой, Т-образный штопор нужно тянуть строго по направлению к горлышку бутылки. И ни в коем случае не раскачивать его – пробка может сломаться.

Для идеального откупоривания, которое не испортит вкус благородного напитка, выбирайте только профессиональные винные аксессуары, в том числе штопор с витым жалом. У нас вы найдете качественные ножи сомелье и другие аксессуары, которые сделают процесс открытия вина безупречным

Специальные устройства для сложных и старых вин

Помимо штопора, было сделано еще немало полезных "открытий" в этой области.

• Игла с насосом: Пробка протыкается полой иглой, через которую насосом закачивается воздух, – он и выталкивает ее наружу.
• Пробочник-щипцы ("Друг дворецкого"): Состоит из двух тонких металлических пластин. Пластины вводятся между стенками горлышка и пробкой, охватывая ее. Устройство предназначено для откупоривания старых бутылок, пробка в которых утратила прочность и эластичность.
• Горячие щипцы (португальский способ): Для откупоривания старого портвейна щипцы нагревают на углях докрасна, прикладывают к горлышку, а затем на нагретое стекло выплескивается холодная вода, и часть горлышка с пробкой легко откалывается.

Как сохранить открытое вино: вакуумные пробки и инертный газ

Для того чтобы вино в открытой бутылке сохранилось несколько дней, также придуманы особые приспособления. Как известно, от длительного контакта с воздухом оно портится.

• Вакуумная пробка: В бутылку вставляются пробки с клапанами, через которые специальным насосом выкачивается воздух.
• Инертный газ: Через пробку в бутылку закачивается инертный газ, который вытесняет воздух. И вино можно оставить в открытой бутылке почти на целую неделю.

Не позволяйте драгоценному вину испортиться! Вакуумные пробки и наборы для сохранения вина гарантируют, что вкус и аромат напитка останутся идеальными до следующей дегустации.