Покупать вино для винной коллекции в единственном экземпляре имеет смысл лишь тогда, когда речь идет о редких винтажах. В остальных случаях закладывать на хранение следует не меньше 12 бутылок. Для того, чтобы молодое вино обрело свои лучшие качества, ему предстоит провести в заключении лет 10, в течение которых каждый год придется открывать бутылку, чтобы определить его «звездный час». И только когда вино достигло своего максимума, его дальнейшее хранение становится бессмысленным.
Достигнув своего пика, развитие вина идет на спад, вкус и аромат теряют свою яркость, вино кажется «уставшим». Поэтому важно не передержать его. Соответственно, чем дольше вы рассчитываете хранить вино, тем больше бутылок стоит приобретать. По этой же причине не разумно покупать вина больше, чем вы собираетесь выпить.
Если вы не уверены, в какую сторону будет развиваться вино со временем, обратите внимание на следующее: если последний бокал из бутылки на вкус лучше, чем первый, вино определенно порадует своим качеством через несколько лет.
Также при выборе кандидатов в долгожители обращайте внимание на большие форматы бутылок. Идеальной для хранения считается магнум - полуторалитровая бутылка, вино в которой будет развиваться медленнее и гармоничнее, чем в стандартной бутылке объемом 0,75 л.
Однако все ваши усилия окажутся тщетными, если вину не будут созданы необходимые условия для хранения.
Критерии доходности вина:
• Хорошая репутация вина;
• Это должен быть великий винтаж или великое вино хорошего винтажа;
• Оно должно обладать способностью к созреванию;
• Быть хорошего происхождения и в хорошем состоянии;
• Храниться в оптимальных условиях.
