Построить винный погреб в частном доме вполне реально. Одним из главных условий хранения вина является постоянная температура в диапазоне 10∘C–14∘C. Для винного погреба подойдет темное помещение площадью около 10 кв.м. в подвале или цокольном этаже.
Далее — подробнее об обустройстве погреба от консультанта компании «Энотека-77», Александра Винокурова.
Идеальные условия для хранения вина (по мнению эксперта)
"Главные причины ухудшения качества вина — тепло, избыток или недостаток влажности воздуха, вибрация, и окисление."
Температурный режим: 12∘C–14∘C
Это та температура, которая необходима для красного, белого, шампанского, крепленого или десертного вина. Более высокие температуры неблагоприятны для долговременного хранения.
Относительная влажность: 60%–70%
Относительная влажность 60%–70% идеальна; 50% приемлема. Более высокая влажность (80%–100%) сохраняет пробку, но приводит к обесцвечиванию бутылок и этикеток.
Горизонтальное положение, покой и темнота
Бутылки должны храниться на боку, чтобы увлажнять пробки от содержимого, а также в темноте. Тихое, темное место с устойчивой температурой и высокой влажностью защитит ваше вино и улучшит его качество.
Этапы строительства винного погреба
Предварительное проектирование и 3D-модель
В первую очередь создается дизайн и 3D-модель погреба, исходя из размеров и местоположения помещения заказчика.
Выбор местоположения (ниже или выше уровня земли)
- Ниже уровня земли: Такое расположение обеспечивает естественную влажность, и в нем проще обеспечить необходимый температурный режим. Изоляционные работы требуются в меньшем объеме.
- Выше уровня земли: Должен быть максимально изолирован, особенно внешние стены, потолок и пол, подвергающиеся солнечному освещению.
Монтаж климатической системы
После предварительной подготовки и обработки помещения противогрибковым покрытием, монтируется климатическая система, которая поддерживает оптимальные температуру и влажность. При недостаточной влажности помещения устанавливается система увлажнения воздуха.
Ключевые аспекты изоляции и отделки
Общая концепция винного погреба — тонкие стены, имеющие качественную термо- и пароизоляцию, создающие условия для поддержания постоянной температуры и влажности.
Пароизоляция и ее размещение
Пароизоляция (специальные пластиковые панели) требуется, если установлена система климатического контроля. Ее необходимо разместить с внешней стороны стены и потолка погреба или, если это невозможно, то с внутренней.
Термоизоляция (плотность R13-R30)
Термоизоляция также требуется при наличии климат-контроля. Важно использовать правильную толщину изоляции (минимум R13 для стен, R19−R30 для потолка), чтобы держать температуру в погребе постоянной круглый год.
Отделка стен и потолка (кедр, красное дерево, камень)
Внутренняя отделка определяется дизайнерской идеей. Наиболее часто используют панели из кедра или красного дерева, так как такая облицовка соответствует материалу винных стеллажей, что гармонизирует вид погреба. Используется также природный камень и гранит.
Двери погреба и напольное покрытие
- Двери: Внешняя дверь должна иметь очень хорошую изоляцию и изолирующую полоску по всем 4 сторонам дверного косяка. Обычно используют цельнодеревянные двери или двери с двойным закаленным стеклом.
- Пол: Используются плитка, мрамор или виниловое покрытие. Никогда не используйте ковровые покрытия, так как они будут разлагаться и плесневеть.
Подсветка (лампы и таймеры)
Подсветка является важной частью декора. Рекомендуется устанавливать таймер на всех лампах, так как включенный свет является источником дополнительного тепла и нагружает охлаждающую систему.
Финальный этап: монтаж винных стеллажей
Современный акцент: металлические стеллажи для вашего погреба
После завершения всех изоляционных и отделочных работ, наступает самый приятный этап: монтаж и подбор стеллажей для хранения вина. Консультант Александр Винокуров не случайно подчеркнул, что отделка стен часто соответствует материалу стеллажей.
Если ваш погреб выполнен с использованием камня или темных пород дерева, металлические стеллажи (черный матовый) станут стильным, современным акцентом. Они не только обеспечивают надежное горизонтальное хранение, но и визуально облегчают пространство, создавая эффектную витрину для вашей коллекции.
