Представим, что у вас есть несколько бутылок очень хорошего вина, и вы собираетесь его распивать на юбилее собственной свадьбы, который состоится через три года. Его надо как-то хранить. Производители выдерживают вино в специальных винных погребах в дубовых бочках по нескольку лет, потом разливают в бутылки, и оно попадает на прилавки магазинов. Чтобы вино правильно хранилось, ему необходимо создать такие же условия, как у производителя. А как этого достичь в обычной квартире? Лучший выход — использовать винный шкаф.
Вино проходит все стадии жизни, как и сам человек: рождение, созревание и, наконец, старение. Это живая субстанция, которая подвержена "болезням", приводящим к порче.
Типы винных шкафов по назначению и температурным режимам
По своему назначению винные шкафы бывают моно- и мультитемпературные.
Монотемпературные: для длительного хранения
Монотемпературные шкафы предназначены для длительного хранения и созревания вина. В них поддерживается одна стабильная температура в пределах 10∘C до 14∘C.
Мультитемпературные: для сервировки и подачи
Мультитемпературные шкафы предназначены для подготовки вина к подаче на стол. Как правило, в таких шкафах имеется несколько изолированных друг от друга зон, причем температура понижается сверху вниз:
- 18∘C – для выдержанных красных вин;
- 14∘C–16∘C – для молодых красных и розовых вин;
- 10∘C–12∘C – для выдержанных белых вин;
- 8∘C–10∘C – для молодых белых вин;
- 6∘C–8∘C – для игристых и шампанских вин.
Ключевые критерии правильного хранения в шкафу
Для того чтобы вино сохранялось, как следует, необходимо соблюдать следующие критерии: температура, влажность, защита от света, вентиляция, отсутствие вибрации, эргономичность, внешний вид и размер.
Температура: моно-, двух- и мультизонный режим
От температуры в наибольшей степени зависит качество и состояние вина спустя месяцы и годы. Оптимальная температура вина при длительном хранении должна быть в пределах между 10∘C и 14∘C.
- Монотемпературный режим обеспечит одну стабильную температуру.
- Двухзонный режим обеспечивает распределение камеры на две зоны, что является оптимальным вариантом для одновременного хранения белых и красных вин.
- Мультитемпературный режим обеспечивает плавное распределение температур от нижней к верхней полке (от 4∘C до 18∘C).
Влажность (50–75%)
Вино любит влажность от 50% до 75%. В этом интервале поддерживаются идеальные условия для пробочного дерева:
- Если влажность будет выше, пробка может заплесневеть.
- Излишняя сухость воздуха ведет к деформации пробки, что может вызвать попадание воздуха в бутылку и окисление вина.
Защита от света и УФ-лучей (Глухие двери VS Витрины)
Обязательным условием правильного хранения вина является полный мрак. Ультрафиолетовые лучи могут привести к окислению.
- Модели с глухой дверцей предназначены для длительного хранения коллекции.
- Шкафы-витрины используются для демонстрации вин, они оборудованы стеклопакетами с тонированными или светонепроницаемыми стеклами для защиты от УФ-лучей.
Вентиляция и угольные фильтры
Очень важно, чтобы в винный шкаф не попадали резкие чужеродные запахи, которые могут проникнуть через пробку. В хороших шкафах циркуляция очищенного воздуха осуществляется за счет перепада давлений: воздух поступает через угольный фильтр и отводится из камеры.
Отсутствие вибрации и амортизация компрессора
В результате любых внешних вибраций в вине нарушается биохимический процесс, что пагубно для созревания. Для нейтрализации вибраций полки изготавливаются из плотного дерева (ясеня, дуба), а компрессор монтируется на специальных амортизационных блоках, чтобы избежать соприкосновения с корпусом шкафа.
Размеры, внешний вид и интеграция в интерьер
Оформление: стекло, дерево и подсветка
Дверь в хороших шкафах делается из специального тонированного стекла. В самом шкафу для подсветки используются специальные лампы, которые не вредят вину и не нагревают воздух. Дизайн может варьироваться от нержавеющей стали (hi-tech) до отделки под дерево или кожи.
Выбор размера: от компактных тумбочек до высоких моделей
Вместительность винного шкафа измеряется количеством бутылок стандартных размеров.
- Для городской квартиры подходят шкафы небольших габаритов, которые можно встроить в кухню (до 32 бутылок) или гостиную (130–160 бутылок).
- Самые маленькие модели (2–6 бутылок) созданы специально для автомобилей.
Винные шкафы отлично встраиваются в мебель или стены, что придает кухне особый шарм и уют.
Винные стеллажи: лучшая альтернатива для объемных коллекций
Если у вас частный дом с прохладным подвалом или вы собираете большие, но менее коллекционные объемы вина, покупка дорогого шкафа может быть нецелесообразной. Здесь в игру вступают винные стеллажи.
Материалы для стеллажей: почему выбирают дуб, вишню и металл
Стандартные винные стеллажи часто сделаны из красного дерева, которое очень стойко к гниению во влажном винном погребе. Также используется белый или красный дуб, вишня, клен, орех. Однако для современных интерьеров, а также для витрин, активно применяются металлические стеллажи и полки.
Бутылки в шкафах и на стеллажах обязательно должны храниться в горизонтальном положении. Это позволяет избежать усыхания пробки, испарений и окисления вина.
Идеальное решение для вашей коллекции
Винная Полка: надежные системы для горизонтального хранения
Если вы ищете способ упорядочить коллекцию, обеспечить правильное горизонтальное положение и эстетично оформить пространство (будь то погреб или гостиная), вам нужны качественные стеллажи и полки. Мы специализируемся на производстве систем, которые обеспечат надежное и красивое хранение вашего вина.
