Микроклимат для вина, как воздушное пространство для человека. Чтобы получить хороший напиток, он обязан пройти брожение и вызревание, его необходимо содержать в винном погребе лишь в строго определенном климатическом режиме. В подвале не должно быть чересчур холодно или влажно, и, конечно, теплое помещение может навредить хранению вина. Кондиционер для винного погреба — это то, что позволяет создать необходимую стабильность.
Ключевые условия для хранения вина
Опытным виноделам известны требования для сохранения и верного формирования вина.
Оптимальные температурные режимы по сортам
Определенный сорт вина требует к себе определенной температуры, которая должна поддерживаться с высокой точностью:
- Розовые вина и Шампанское: 5∘C–7∘C;
- Насыщенные красные вина: 18∘C–20∘C;
- Легкие красные вина: 13∘C–15∘C;
- Белые вина: 7∘C–10∘C.
Как утверждают виноделы — лед в винном напитке недопустим, так как вследствие этого хороший напиток теряет вкус и преобразовывается в простое вино без вкусового букета.
Необходимая влажность (70–85%) и ее последствия
Винный погреб обязан иметь определенную влажность воздуха, которая должна быть в районе 70%–85%.
- При высокой влажности появляется плесень на бутылках и бочках.
- Ниже 70% начинают ссыхаться пробки и отклеиваться этикетка, что может привести к окислению вина.
Защита от света и вибраций
Для хранения вина требуется полный мрак и качественная вентиляция. Винный погреб должен быть изолирован от шума и перепада температур.
Выбор и особенности работы кондиционеров
Кондиционер для винного погреба может иметь разную оснастку, все будет зависеть от назначения и масштабов винного хранилища.
Точность поддержания температуры
Системы охлаждения способны обеспечивать и поддерживать нужную температуру с точностью до заданного градуса. Поскольку погреб должен быть изолирован от шума и не выделять тепло, подбираемая система должна быть бесшумной и эффективной.
Дополнительный функционал (обогрев и увлажнение)
Для своевременного обеспечения влажности возможна установка дополнительного оборудования (увлажнителей). Некоторые модели кондиционеров оснащены функцией для обогрева винного погреба при падении температуры, что особенно важно при форс-мажорных обстоятельствах.
Требования к шуму и изоляции
Поскольку вибрация пагубно влияет на процесс созревания вина, кондиционер должен работать максимально тихо. А это значит, что следует обращать внимание на системы с вынесенными внешними блоками или специальной звукоизоляцией.
Неотъемлемая часть погреба: правильное хранение бутылок
Важность горизонтального положения для пробки
При обустройстве места для хранения вина следует не забывать, что бутылки должны храниться исключительно лежа (в горизонтальном положении). В этом положении пробка всегда смачивается вином, и это защищает ее от пересыхания и дальнейшего окисления напитка.
Стеллажи для погреба: основа любого винного хранилища
Создайте идеальный винный погреб: сначала — стеллажи, потом — климат
Даже самый дорогой кондиционер не спасет вашу коллекцию, если бутылки хранятся в вертикальном положении или подвержены вибрации. В основе любого погреба лежит надежная система хранения. Наши стеллажи из массива дерева или металла идеально подходят для винных погребов, обеспечивая:
- Горизонтальное хранение для защиты пробки.
- Высокую вместимость и модульность для больших коллекций.
- Устойчивость и гашение вибраций, что критично для созревания.
