Вино является одним из самых «капризных» благородных напитков. Достаточно лишь немного нарушить условия хранения, как вкус и аромат вина может быть безвозвратно утерян. На протяжении столетий люди экспериментировали с тем, как добиться идеальных параметров для хранения этого напитка.
С тем, как правильно хранить вино, предлагаем вам ознакомиться в данной статье. К ключевым факторам, от которых зависит сохранение напитка, относятся:
- температурный режим;
- влажность;
- освещение;
- место хранения.
Каждый из вышеперечисленных параметров является основой – базой – для правильного хранения вина. Рассмотрим же данные характеристики более детально.
Температура хранения
Чтобы сохранить вино, необходимо поддерживать определенный температурный режим. Перепады температуры недопустимы. Оптимальной для хранения вина из винограда считается температура от 10 до 12 градусов, однако в зависимости от сорта и вида вина необходимые температурные значения могут колебаться в пределах 7 – 16 градусов по Цельсию.
Если температура станет выше указанной, то вино слишком быстро созреет, при более низкой температуре процесс созревания, наоборот, замедлится. И в том, и в ином случае вкусовые качества вина и аромат не успеют раскрыться полностью, вследствие чего употреблять напиток будет нежелательно.
Влажность
Для хранения вина необходимо соблюдать определенный уровень влажности и устроить вентиляцию воздуха. Идеальной считается влажность в пределах 70 – 80 %. При таких параметрах пробка не пересыхает, вследствие чего в бутылку не попадет воздух. Если влажность будет выше, то может возникнуть плесень.
Вино – один из тех напитков, которые «дышат». Не стоит рядом с ним хранить что-либо с сильным запахом, чтобы не погубить благородный аромат – именно поэтому так важна качественная вентиляция.
Освещение
Вино «боится» солнечных лучей. Идеально будет хранить вино в темном помещении. Стоит выбирать бутылки из темного стекла, которые содержат пусть и небольшое, но все же количество УФ-фильтров. Белые вина особенно чувствительны к свету и очень быстро теряют вкусовые качества, а вот красное вино менее требовательно, и портится только при регулярном и длительном контакте с солнечными лучами.
Место хранения
Не стоит бутылки с вином подвергать регулярному перемещению, колебаниям или вибрациям, потому что химические процессы распада значительно ускорятся. Чтобы пробка не пересохла, она должна постоянно омываться вином. Именно поэтому рекомендуется хранить бутылки на специальных винных стеллажах в горизонтальном положении.
Идеальным решением для хранения вина станет специально оборудованный винный погреб или приобретение специального шкафа для вина. Сегодня наиболее популярными являются винные холодильники от производителей Dunavox, Indel b, Cold Vine.
Эти ведущие изготовители выпускают действительно качественные агрегаты, которые поддерживают идеальный режим температуры и влажность, а также обеспечивают вентиляцию. Таким образом, вино долго сохраняет свой аромат и вкусовые качества благородного напитка.
