Правильно хранить вино — целая наука. Мелочей здесь нет: температура, влажность, освещение и ряд других моментов должны отвечать строгим требованиям капризного напитка. Соблюсти все условия в точности получится разве что в лаборатории или в специально оборудованном погребе. Но как же быть обитателям городских квартир? Есть вариант и для них! Достойная альтернатива погребу — деревянный винный шкаф.
Он представляет собой специальный холодильник для длительного хранения вина. Такой холодильник может быть внушительным сооружением, вмещающим в себя не одну сотню бутылок. Или небольшой изящной тумбочкой, помимо своего основного назначения украшающей хозяйский кабинет.
Каким условиям должны отвечать шкафы-холодильники для вина?
1. Светонепроницаемость
Ультрафиолетовые лучи от солнца или ламп дневного света стимулируют в вине процессы окисления, поэтому правильные винные шкафы имеют непрозрачные дверцы. Стильным вариантом могут стать дверцы из тонированного стекла.
2. Температура
Оптимальная температура хранения вина - 12-13°С. Это средние показатели. Некоторым сортам нужно чуть больше тепла, другим - чуть меньше. Винные холодильники с несколькими температурными зонами отвечают пожеланиям самых требовательных коллекционеров.
3. Вентиляция
Хороший винный холодильник обязательно вентилируется, ведь вино в бутылке "дышит" - через поры в деревянной пробке. Кроме того, в герметично закрытом шкафу может завестись плесень, и неприятные запахи впитаются в напиток. Воздух, поступающий через вентиляционные отверстия, очищается с помощью угольного фильтра, чтобы посторонние запахи не проникли извне, например с кухни.
4. Полки
Правильно устроенные полки позволяют держать бутылки в горизонтальном положении или с небольшим наклоном, чтобы были видны этикетки. Дело в том, что в лежащей бутылке влага соприкасается с пробкой и не дает ей пересыхать. Высохшая, потерявшая упругость пробка начинает пропускать воздух. Избыток воздуха так же вреден, как и его недостаток: вино прокисает и испаряется.
5. Влажность
Той же цели — не дать пробке пересохнуть — служит и поддержание оптимальной влажности воздуха. Она должна быть не ниже 50% и не выше 80%, в идеале на уровне 65-/5%.
6. Неподвижность
Бутылки вина, предназначенные для долгого хранения, берегут от малейшей вибрации, чтобы в напитке не образовывался осадок. Поэтому компрессор устанавливается отдельно от холодильника, на специальном блоке. И по той же причине винный шкаф из дерева считается лучшим выбором, ведь дерево гасит вибрацию. Некоторые породы справляются с этой задачей лучше других. Так, для изготовления полок принято использовать вишню, дуб или ясень.
Какими бывают винные шкафы?
Хороший винный шкаф — это гордость владельца и предмет роскоши, стоящий немалых денег. Его нередко изготавливают на заказ, чтобы учесть как пожелания хозяина, так и интерьер, в который он должен вписаться.
Холодильник для вина, встраиваемый в кухонную мебель, это идеальный вариант для небольших помещений. Только устанавливать его надо подальше от работающей техники (например, посудомоечной машины), чтобы беречь от воздействия вибраций.
Дополненный столешницей и держателями для бокалов, винный шкаф послужит баром и совместит в себе сразу несколько функций.
Отдельно стоящий шкаф, может быть главным акцентом комнаты, выглядя как настоящее произведение искусства. И тут никакой другой материал не сравнится с деревом. Помимо того, что шкафы из массива дерева обеспечивают прекрасные условия для хранения вина, они еще способны создавать особенную атмосферу: дыхания старины, домашнего уюта, тепла и естественности. Атмосферу, которая как нельзя более отвечает характеру этого благородного напитка.
