Многие ученые, историки и археологи считают вино одним из самых древних напитков человечества. История вина и виноделия уходит корнями в глубину веков. Наиболее много информации о древнем виноделии сохранилось в истории следующих государств:
- Старого Рима;
- Древней Греции;
- Фракии.
Виноделие возникло на тех территориях примерно в 4500 г. до н.э. и моментально стало популярным. В мифологических текстах находится бесчисленное множество упоминаний о том, как использовался сей благородный напиток в обрядах древнегреческих богов, древнеримских мифических существ, а также в христианских традициях.
Истоки виноделия в Европе и Азии
Согласно археологическим находкам, самое древнее виноделие существовало более 8 тыс. лет назад в Грузии и более 6 тыс. лет назад в Армении. В 2011 году было сделано сенсационное открытие – в одной из армянских пещер был обнаружен винодельческий пресс, которому, по самым скромным подсчетам, более 6 тыс. лет. Само возникновение виноделия на этой территории исследователи связывают с культурой Шулавери-Шому. Об этом говорится в справочнике Tacuinum Sanitatis, который был издан еще в конце XIV века.
Отдельно стоит отметить и еще одну древнюю область расцвета виноделия – Грецию. Произведения древнегреческого писателя Гомера, который творил в одиннадцатом веке до нашей эры, упоминают о вине. В гробнице египетского фараона Тутанхамона было найдено шесть сосудов с вином, на которых стояла маркировка главного винодела того периода.
В азиатской области Синьцзян были обнаружены находки, красноречиво говорящие о том, что виноделие процветало на этой территории предположительно во II или I веке до н.э. Совсем недавно ученые обнаружили подтверждение тому, что на территории современного Китая смесь риса и сока винограда употребляли еще семь тысяч лет назад.
Но традиция пить сок винограда, который «побродил», пришла в нашу культуру от римлян. Именно римско-католическая церковь во времена Средневековья поддерживала виноделие. В то время при многих монастырях были разбиты виноградники, оттачивалась и усовершенствовалась технология изготовления вина.
Гораздо сложнее развивалось виноделие на других континентах, где акклиматизация виноградной лозы потребовала много усилий. Виноград пробовали выращивать в Мексике, Аргентине, Перу.
Виноделие на территории Руси
В Древнюю Русь вино только завозили, самостоятельно славяне его не изготавливали. Высокая стоимость напитка делала его доступным только для знати, простое население обходилось медовухой, брагой и пивом.
Производство вина на славянской территории наладилось только тогда, когда официально был присоединен к территории Российской империи Крымский полуостров. Узнать более точно о виноделии до этого времени не представляется возможным, поскольку малообразованные жители называли «вином» любые спиртные напитки.
