Собрать свою коллекцию вин хочется каждому ценителю, но тут следует учесть несколько факторов. Во-первых, необходимо обеспечить сохранность вин, а значит, условия их правильного хранения. Вина хранятся в темных прохладных помещениях при постоянной температуре 10–14С. Если у вас есть возможность выделить помещение под настоящий винный погреб, то вам важно знать, как правильно подобрать вино в коллекцию.
Коллекция вин создается постепенно с учетом вкусов членов семьи и друзей дома. Лучше всего составить долгосрочный план, согласно которому вы и будете действовать. В вашей коллекции должны быть представлены вина «на каждый день», выдержанные вина, которые уже достигли своего апогея и вина, которые еще выдерживаются.
Определите, сколько и какого вина вам может потребоваться на ближайшие несколько лет, учитывая при этом, как часто вы пьете вино и сколько раз в году вы собираете большие компании. Оцените свои кулинарные пристрастия, те блюда, которые часто бываю на вашем столе, подберите состав вин с учетом этого фактора.
Количество бутылок, которое должно быть в вашей коллекции тоже спланируйте. Если покупать хорошие вина длительного хранения, например, красные и белые бургундские вина, красные бордосские, сладкие и крепленые вина, которые через несколько лет уже не найдешь в продаже, то есть смысл купить сразу несколько ящиков каждого понравившегося вина и открывать по нескольку бутылок в год. Некоторые красные вина достигают зрелости только к 8-10 годам и могут храниться без потери качества еще лет десять, учтите и этот фактор.
Если вино прекрасно, но не подлежит длительному хранению, достигает зрелости через 3-4 года, и столько же может храниться потом, то вполне будет достаточно дюжины бутылок.
Какой бы ни была ваша коллекция, она в любом случае будет отражать ваши вкусы и финансовые возможности. Хорошо сбалансированная коллекция станет предметом не только гордости ее хозяина, но и источником настоящего удовольствия для его родных и друзей.
